Супы-пюре всегда смотрятся изысканно и вкусно, один из сезонных вариантов — суп из шампиньонов. В нашем веганском рецепте мы используем кокосовое молоко, однако его можно заменить на любое другое растительное молоко, или же, обычные сливки.
Рецепт супа-пюре из шампиньонов с кокосовым молоком.
Ингредиенты:
Для бульона
1 л воды
2 стебля сельдерея
2 помидора
2 моркови
1 луковица
4 нарезанные дольки чеснока
Соль, специи (базилик, орегано или любые другие по вкусу), лавровый лист
Для супа
Шампиньоны (400 гр.)
6 очищенных долек чеснока (4 добавить в бульон целиком*, 2 нарезать)
2 мелко-нарезанные картофелины
100 мл кокосового молока
Соль
Черный перец (по вкусу)
1. Бульон
Для приготовления бульона крупно нарежьте овощи, опустите в воду, варите до готовности овощей и немного еще — примерно минут 30.
Посолите в начале варки и добавьте специи и лавровый лист.
Затем извлеките крупные овощи и лавровый лист.
2. Добавьте в бульон шампиньоны, мелко нарезанный картофель, чеснок, посолите и добавьте специи.
3. Когда закипит, поставьте на средний огонь и закройте крышкой.
4. Варите до готовности, минут 20.
5. Измельчите блендером.
7. Добавьте сливки, перемешайте, разогрейте. Покипятите 5 минут.
Приятного аппетита!
*Если варить дольки чеснока целиком, не разрезая, они становятся в некоторой степени немного похожи на картошку
Вам может также понравится:
#СУПСЕЗОНА — ГЛИНТВЕЙН!
КРАСИВЫЕ ФОТОГРАФИИ ЕДЫ ДЛЯ БЛОГА: НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ
