На 4 небольшие порции (примерно по 120 гр) вегетарианского оливье с авокадо:
1 авокадо
1 зеленое яблоко
2 огурца
1 стебель сельдерея
4 столовые ложки сметаны
Соль и перец по вкусу
Также в салат можно добавить кедровые орехи или дробленные грецкие орехи по желанию
Очистите авокадо* и нарежьте авокадо, яблоко, огурцы, стебель сельдерея небольшими кубиками. Заправьте салат сметаной, добавьте соль и перец по вкусу.
*Авокадо можно легко очистить с помощью столовой ложки, предварительно разрезав на половинки и вынув косточку
История салата оливье, сегодня называемого во многих странах «Русский салат», необычна.
В середине XIX в. на Трубной площади в Москве работал известный трактир — «Эрмитаж», напоминающий парижские рестораны. Его владельцем был французский повар Люсьен Оливье, и именно он придумал неповторимый салат с очень запоминающимся вкусом. Этот салат стал фирменным блюдом в «Эрмитаже», а рецепт был строжайшим секретом.
«Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз Оливье, ещё тогда прославившийся изобретенным им «салатом оливье», без которого обед не в обед и тайну которого он не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то».
В. Гиляровский, «Москва и москвичи»
И хоть и оригинальный рецепт салат «Оливье» остался навсегда загадкой, доподлинно известны многие его ингредиенты, часть которых считаются деликатесами, — среди них паюсная икра, рябчики, каперсы, оливковое масло и др.
В советское время рецепт изменился до неузнаваемости, ведь при приготовлении салата стали использовать лишь легкодоступные продукты, однако заправка осталась практически такой же.
Именно этот рецепт сегодня сохраняет свою популярность в России и не только.
